Torta de Piña

Aquí va esta receta a petición de una amiga por correo, espero les guste...

Ingredientes:

380 gr. de mantequilla

2 tazas de azúcar

7 huevos

6 tazas de harina leudante

2 latas medianas (de 565 gr. c/u) de piña en rodajas

100 gr. de guindas rojas

1 cucharadita de vainilla

Para preparar el molde donde se horneará:

Se humedece el molde y se le agregan 2 tazas de azúcar, se lleva al fuego moderado hasta que tenga punto de caramelo claro, se deja enfriar y se le colocan las ruedas de piña arriba.

Preparación:

Se crema la mantequilla con el azúcar, se le agregan los huevos uno a uno, luego la harina alternando con el jugo de piña (el mismo que viene en las latas de la piña en rodajas, deben salir dos tazas) en forma envolvente, y por último se le agrega la vainilla. Luego se coloca en el molde que ya tengo preparado, se lleva al horno a 300 grados por 45 minutos, se voltea al mismo instante que se saca del horno para que no se pegue. Al final se le ponen las guindas cortadas por la mitad al gusto.